Sıkım
Güneşin altında olgunlaşan zeytinlerimiz, elle toplanır ve plastik kasalarla hızla işlenmek üzere yola çıkar. Taze zeytinler, hijyenik ve en yeni teknolojik ekipmanlara sahip olan sıkım tesisimizde yıkandıktan sonra, soğuk sıkım yöntemiyle, 25°de ısıya maruz kalmadan, tüm besin değerleri korunarak yağlarına ayrılır.
Bu işlem, zeytinyağının içindeki vitaminler ve antioksidanların zarar görmeden saf bir şekilde ortaya çıkmasını sağlar. Zeytinyağı, birkaç ay dinlendirilip arındıktan sonra, sofralara ve sağlıklı yaşam yolculuklarına sunulur. Her damlası, zeytin ağaçlarının köklerinden gelen bir miras ve doğanın sadeliğidir.
Zeytinlerimiz
Türkiye’nin en özel zeytin türlerinden biri olan Gemlik zeytini; ince kabuğu, etli yapısı ve zengin aromasıyla sadece sofralık değil, aynı zamanda yüksek kaliteli zeytinyağı üretiminde de öne çıkar. Çanakkale’nin temiz havası ve bereketli toprağıyla birleştiğinde, bu zeytinlerden elde edilen yağ; düşük asit oranı, yumuşak içimi, meyvemsi ve bademsi aromasıyla fark yaratır. Gemlik zeytininden üretilen yağlar, hafifliği ve dengeli lezzeti sayesinde özellikle çiğ tüketimde tercih edilir, aynı zamanda sağlık açısından da zengindir.
Zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli ölçütlerden biri “dizem”, yani asit oranıdır. Bu oran; zeytinin ne kadar taze, sağlıklı ve doğru işlendiğini gösterir. Düşük dizem, zeytinin dalından toplandıktan sonra vakit kaybetmeden sıkıldığını ve zeytinyağının yüksek saflıkta olduğunu ifade eder.
Tat ve Aroma
KUBEY, yumuşak içimi ve dengeli aromasıyla dikkat çeker. Taze zeytinin meyvemsi özelliklerini taşıyan bu yağ; yeşil elma, limon, badem ve hafif taze ot notalarıyla damakta zarif bir iz bırakır.
Hafif asidik yapısı ve yumuşak acılığı, ona taze ve canlı bir karakter katarak genellikle serin ve rafine bir tat profili sunar. Fındık, siyah turp ve zencefil gibi doğal alt tonlar da zaman zaman hissedilir; damağınızda adeta toprağın tütsülenmiş aromasına dönüşür. Bu da zeytinyağının sağlıklı, canlı ve dengeli bir yapıya sahip olduğunu gösterir. Hem çiğ hem de düşük ısılı yemeklerde kullanılabilecek ideal bir yağdır.
Sağlık için
Zeytinyağı, sadece mutfaklarımızda lezzetli bir malzeme olmakla kalmaz; aynı zamanda bütünsel şifa sunan bir güçtür. Doğanın sunduğu bu mucizevi yağ, içerdiği sağlıklı yağ asitleri, antioksidanlar ve vitaminlerle vücudumuzu içten dışa besler. Kalp sağlığını destekler, kötü kolesterolü düşürür, iltihapları azaltır ve sindirim sistemini düzenler.
Aynı zamanda cilt için bir doğa harikasıdır; cildi nemlendirir, yaşlanma belirtilerini yavaşlatır ve cilt hücrelerini yeniler. Zeytinyağı, hem fiziksel hem de ruhsal sağlığımızı dengelemeye yardımcı olur; bizi doğanın huzur verici gücüyle besler. Bütünsel bir şifa arayışında olanlar için zeytinyağı bir hayat tarzıdır: hem sağlıklı hem de doğal bir yaşamın anahtarıdır.
Kullanım önerisi
Kaliteli bir zeytinyağı üretmek için düşük ısının en önemli unsurlardan biri olduğunu biliyoruz. Şifa ve lezzetten maksimum düzeyde yararlanmak için yağımızı tanımamız gerektiğine inanıyoruz. Kimyasal olarak tepkimeye uğrayan her besinde olduğu gibi, yağlarda da ısı, ışık ve oksidasyon gibi etkenler ürüne zarar vererek potansiyel faydalarını azaltabilir. Bu sebeple, zeytinyağını sıcak yemeklere pişirme sonrasında eklemek; yağın lezzetini ve besin değerlerini korumanın en iyi yoludur. Soteleme, buharda pişirme, fırınlama ve hafif kavurma gibi mutfağımızda sıkça tercih edilen yöntemler de zeytinyağı için idealdir.
Yağların yapısına zarar veren diğer önemli bir husus ise nasıl ve nerede saklandığıdır. Yağınızı her zaman koyu renkli teneke kutularda veya koyu renkli cam şişelerde saklamanızı; serin, karanlık ve ısıdan uzak bir ortamda muhafaza etmenizi tavsiye ediyoruz.